資生堂パーラーにて、2023 年11月1日（水）から11月30日（木）まで、百合佐和子さんプロデュースの“プリンセス♡パフェ”～夢見るいちごとブルードレス～が提供されます。
百合佐和子さんは、“KAWAII”をテーマとした愛らしい世界観で私たちの心を掴み続ける資生堂のヘアメイクアップアーティストです。『花椿』でも「ユリ♡キュンカード」、「HOPE FOR BEAUTY」といった、おもわずキュンとしてしまうクリエイションを作り出してきました。

そんな百合さんと資生堂パーラーのコラボレーション企画の第4弾が、“プリンセス♡パフェ”～夢見るいちごとブルードレス～です。百合さんとともにパフェを作り上げてきた「相棒」は、資生堂パーラー飲料エリアマネージャーである髙森崇さん。今回のプリンセス♡パフェにまつわる、百合さんと髙森さんの思いを紹介します。

冬にかけて味わいたくなるいちごには、“あなたを喜ばせる”という果物言葉があります。どうしたらお客さんがいちごをおもいきり楽しめるか。百合さんが今回インスピレーションを受けたのは、プリンセスがまとうロイヤルブルーの華やかなドレスでした。気品高く美しいブルーのときめきを、いちごの赤とのコントラストで味わってもらえたら、きっとまだ誰も見たことのないいちごパフェになるはず！そんな思いから誕生したのが、喜びとキュンにあふれる“夢見るいちごとブルードレス”です。

「青い食材って、存在しないんですよね。深みと透明感のあるブルーを表現して、そして美味しいものをつくるのは、本当に難しかったです」と髙森さん。ブルードレスは柑橘といちごのフレーバーのジュレであらわし、美しい青が出るまで何度も試作を重ねました。しかしあくまで味の主役はいちごになるように、全体のバランスを考えてマスカルポーネクリームで濃厚さを足し、パフェの下部にはライチをしのばせてブルードレスの気品と香りを表現しました。「髙森さんは私の無茶な提案をいつも実現させてくれる魔法使いなんです」という百合さんのことばに、4回にわたるコラボレーションで生まれた髙森さんと百合さんの信頼関係があらわれています。

食べるみなさんに、ロイヤルブルーのドレスを着たプリンセスになったかのような気持ちになってほしい。そんな百合さんと資生堂パーラーの思いが詰まった“プリンセス♡パフェ”～夢見るいちごとブルードレス～は、あなたにきっとこれまで体験したことのない喜びを届けてくれるはず。今回から新たに銀座本店ショップではテイクアウト可能な“プリンセス♡パフェケーキ”が販売されます。お店でもご自宅でも、プリンセス気分をぜひ堪能してみてください。

百合 佐和子
資生堂ヘアメイクアップアーティスト
宣伝広告・雑誌にとどまらず、「KAWAII」をテーマに自らがディレクションした作品展「ユリカナ展、Ⅰ Ⅱ」「ユ リ♡フェチ」を開催。
また、ウェブ花椿にて花言葉をテー マにモデル×イラストにメッセージを添えた恋文カード 「ユリキュン♡カード」など。
”KAWAII”から展開される独特な世界観は多くの女性たち魅了し続けている。
https://hma.shiseido.com/jp/member/yuri/
https://www.instagram.com/sawako_yuri_official/

髙森 崇
資生堂パーラー レストラン営業部 飲料エリアマネージャー
1994年入社、当時の銀座本店飲料部に配属。それぞれの店舗の飲料部門で研鑽を積み、新規店の開店業務にも多く携わり現在に至る。飲料長としての忙しい毎日を務めるかたわら、資生堂パーラー各店共通施策の季節メニュー開発や、技術指導・人材育成に励む。
華やかなパフェやデザートの数々は、ストイックに向き合う姿勢と緻密な手作業の積み重ねの賜物。サロン・ド・カフェ ラゾーナ川崎店では、旬のフルーツやさまざまな素材を使用した独自の世界観のパフェや皿盛りデザートを提供。