森岡書店代表の森岡督行さんが、銀座の過去、現在、そして未来をつなげる新しい物語です。時の人々が集い、数々のドラマが生まれた銀座には、今もその香りが漂っています。1964年頃に銀座を撮り続けていた写真家・伊藤昊さんの写真とともに、銀座の街を旅してみましょう。

　現在、資生堂ギャラリーで開催されている、「万物資生｜中村裕太は、資生堂と　　　を調合する」展に行ってきました。この展覧会で、私が最も注目したのは、1923年刊行の『建築写真類聚 バラック建築 巻一』（洪洋社）に収録された資生堂パーラーの写真です。中村裕太さんは、そこに「ストロベリーショートケーキ　30銭」という文字が写り込んでいるのを発見したのです。関東大震災が発生したのは1923年9月1日。資生堂パーラーは2ヶ月後にバラック建築で復興しましたが、すでに、そこではストロベリーのショートケーキが販売されていたと思われるのです。

　日本におけるショートケーキの始まりには諸説あり、もし不二家説を参照するなら、1922年（大正11年）が始まりで、今年でちょうど100年になります（不二家は当時横浜にありました）。ただ、「Tokyo甘味物語」（朝日新聞特設サイト）を読むと、以下のような記述があり、それが、現代の私たちに馴染み深い、ストロベリーのショートケーキであったかは、わかっていないようです。

　“発売当初のイチゴの有無は定かではないものの、クリームをフルーツの果汁やチョコで味つけをしたり、フルーツやシロップづけの果実を使ったりと多様なアレンジがされていたという記録が残っています”

　では、資生堂パーラーのストロベリーショートケーキはいつ頃まで遡れるのでしょうか。掛川の資生堂企業資料館と資生堂パーラーの方に、戦前のメニューを調査してもらうと、「ショートケーキ」と書いてあるメニューが２つありました。しかし、年代は、はっきりしませんでしたが、1928年7月開業の「資生堂アイスクリームパーラー」メニューには記載がありました。

　日本のショートケーキは、ストロベリーと生クリームとスポンジの組み合わせですが、日本の近代化の化身みたいなところがあると思います。欧米のお菓子に憧れて、細部まで分析して追求した結果、違うものになっていった。紅白でもありますし。
　ショートケーキのショートは、「サクサク」という意味の英単語のshortだから、ショートブレッドというお菓子があるように、本来、ビスケットのような「サクサク」な生地で生クリームをはさんでいたと考えられます。それを、およそ100年前、「サクサク」より「フワフワ」が美味しいとおもった人がいた、これは確かなことです。

　ちなみに、ショートケーキ（shortcake）という単語は、1597年に出版された、シェイクスピア『ウィンザーの陽気な女房たち』（The Merry Wives of Windsor）に、登場人物の名前として出てきます。少なくとも400年前のイギリスには「ショートケーキ」があったということでしょう。調べてみると、坪内逍遥訳の邦訳（1934年、中央公論社）、22ページに、以下のようにありました。

“「謎の書」？あれ、お前さま、アリス・ショート・ケークさんへ貸しなすったぢゃないかね、それ、あの、先の衆聖節に、マイケール祭の二週間ばかし前に？”

　坪内逍遥が、もしショートケーキを食べたことがあったなら、「これが、あれか」となっていたのではないでしょうか。

　私は今、資生堂パーラーに着席し、ショートケーキを待っています。およそ100年間、ショートケーキは銀座でずっと販売され続けてきました。そう考えると、銀座のショートケーキを訪ねて歩きたくなるというものです。小さな夢は広がります。ショートケーキを待つ喜びとともに。紅茶の香りとともに。